Sansene våre reagerer på forandringer i kroppen eller omgivelsene og er konstruert av spesialiserte celler vi kaller sansereseptorer. Sansereseptorene reagerer kun på én type stimuli, for eksempel lys, trykk eller kjemikalier. Sansereseptorene er organisert i enkle eller komplekse strukturer. De enkle ligger fordelt rundt i kroppen som ukapslede eller innkapslede nerveceller, mens de komplekse sansereseptorene, som vi kaller sanseorganene, er større strukturer med en definert beliggenhet i hoderegionen.